1、虾干洗一下，洗去表面的浮尘，用温水泡发半个小时，泡软一点。
2、冬瓜去皮，去掉里面的瓤。然后切成均匀的薄片，也不要太薄，避免一炒就烂成了一锅汤。
3、炒锅加入花生油，烧热后下入葱末炒出香味。
4、下入刚才泡软的虾干翻炒一下，虾干的表面会变得酥脆。泡虾干的水也不要扔了，待会有用。
5、再下入切好的冬瓜片翻炒，煸炒一会，冬瓜会变得透明。
6、加入刚才泡发虾干的水，煮一会，至冬瓜透明，虾干变软。
7、再加入一勺蚝油炒匀。虾干本身有一定的盐度，所以不要再加盐了，蚝油的味道就足够了。
8、最后汤汁收的少一点，加入蒜末炒匀，这个菜就做好了。看着颜值有点差，但味道真的很好吃，而且对身体好处多多呢。0