1、主料：茄子（紫皮、长）350克。
2、辅料：猪里脊肉150克。
3、调料：大蒜（白皮）5克、大葱10克、甜面酱25克、盐2克、味精2克、白砂糖3克、酱油15克、香油2克、花生油25克。
4、先把茄子改刀成长条状加盐略腌。
5、腌后的茄子挤出水整齐摆在盘中，上笼蒸熟。
6、里脊肉切成肉丝，青红尖椒、葱切成细丝。
7、蒜剁成末备用。
8、锅内加油，下肉丝炒熟。
9、再加入甜面酱、盐、味精、糖、酱油调味，勾芡，盛在蒸好的茄子条上。
10、另起锅，把蒜末炒成金黄色浇在肉丝上。
11、再撒上青红椒丝和葱丝即成。