1、食材：鲜活的包公鱼1条、蒜瓣适量、小葱、姜、大葱、生抽、料酒、盐、醋、糖、花椒、小米辣、蚝油。
2、包公鱼去鱼鳞、鱼鳃、内脏、腹膜，处理干净之后，用清水洗净，改花刀备用。
3、包公鱼用少许葱姜，料酒腌制20分钟备用。
4、红烧包公鱼的家常做法，鲜香味美，肉质鲜嫩，家人都爱吃
5、热锅下油，放入包公鱼煎制两面微黄，取出控油。
6、锅中加入适量油，把葱姜蒜，花椒爆香，放入包公鱼和小米辣略推炒一下，加入适量清水没过鱼身。
7、然后加入料酒、生抽、糖、蚝油、醋和盐调味大火烧开，盖上锅盖转中火烧15分钟。
8、开盖大火收汁，撒些葱花即可出锅装盘。