1、食材：鳊鱼一条、姜、葱、盐、白糖、老抽、生抽、料酒、清水。
2、鳊鱼，这条有点大，洗干净后，我们家喜欢对半切，注意要斜切才好看。
3、在鱼身上划斜刀两面多要划深一点没关系老姜切片葱切葱花。
4、锅中放适量油，爆香姜片。
5、放鱼大火煎。
6、油溅的厉害会，盖上锅盖，煎上一会儿。
7、翻面一样煎，煎至表面金黄。
8、放料酒、盐、白糖。
9、放适量老抽，再滴点生抽。
10、放清水，没过鱼身2/3的量。
11、盖上锅盖大火煮吧就开始。
12、打开看一下水量差不多到了1/2的时候，小心给鱼翻面。
13、继续盖上锅盖再煮吧。
14、开着开始收汁了，适当用锅铲把汤汁往鱼身上浇一下，收汁，撒葱花出锅。