1、海鲜类：比如干贝、虾仁、花胶等，这种类型的干货具有低水分，并且在存储过程中的各种因素（例如温度和湿度），对于维持或改善干制品的营养质量和风味特征至关重要。 置于低温干燥的环境中，更有利于抑制霉菌的生长和延迟蛋白质的分解。许多人习惯将海鲜干货放入冰箱冷藏，但冰箱中食物种类繁多，如果没有密封储存空间，湿度控制不稳定的话，很容易受潮变质。
2、谷类作物：比如红豆、薏米、燕麦等，在一定条件下可以贮存很久，但当储藏环境水分含量大、温湿度较高时，会导致谷物内酶的活性增大呼吸作用加强，导致酸度升高，最后霉烂变质，失去食用价值。因此谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和干燥的环境中贮存。
3、调料类：比如花椒、大料、香叶、干辣椒等，水分越多，温度越高，发霉的可能性就越大，作为高温环境的厨房炉灶是“危险区域”，因此最好不要在炉灶附近放置这种调味料。 可以将其存储在干燥，封闭的空间中，然后在需要时用。