1、清明蔗，即发霉的甘蔗，食用后最终导致丙酸中毒。并不是说所有甘蔗都有毒，保存完好，新鲜的甘蔗是可以吃的。
2、“清明蔗毒过蛇”是一句俗语，甘蔗是中秋节开始吃的秋冬时令水果，而清明节是春天末尾的节气，甘蔗放到这个时候很容易变质，清明节的时候吃了变质甘蔗对身体不好，所以，口口相传就变成了“清明蔗毒过蛇”。
3、正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端(即梢头)出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变；气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味(内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素)，也不要买了。尤其需要注意的是，喜欢喝甘蔗汁的读者，最好现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样能挑到放心的甘蔗肉。