1、食材。一个生猪肚、瓣蒜几大个、胡萝卜一根、莴笋一根、一勺白糖、适量的醋、一些酱油、适量的白酒、一些味精、几个八角、适量的食盐、适量的植物油。
2、清洗。先把猪肚用醋进行多次清洗，多洗几次。
3、起锅。往锅里加入适量的水，把猪肚放入锅里，加上几个八角，加入一些料酒，开大火烧开，转中小火煮1个小时，取出，切成肚条。
4、切料。在煮猪肚的这段时间里，把胡萝卜洗净切成条、莴笋剥皮洗净切条、把大蒜剥皮。
5、再次起锅加水。把蒜放入锅里煮一下，煮到有点透的感觉就捞出蒜，然后把切好的肚条放到锅里煮2分钟捞出。很多人做的大蒜烧猪肚不好吃，就是差了这一步，要用蒜水煮一下肚条。
6、接着重新起锅。把锅底预热至高温，放入适量的植物油烧至高温，放入胡萝卜条、莴笋条炒断生，放入适量的酱油翻炒均匀。
7、翻炒。把肚条下锅一起翻炒均匀，加入一勺糖、少许醋、一点白酒炒匀。
8、出锅。最后，加入适量的食盐、一点味精炒匀，出锅装盘即可。