1、猪七寸1根、八角2颗、香叶3～4片、桂皮1小块、姜3～5片、料酒2～3勺、盐适量、生抽少许。用生粉清洗猪七寸，内里翻出来把脏东西搓掉，壁上的白油最好也摘掉，这样没那么油腻，不摘掉也可以。
2、清洗干净的猪七寸和所有配料一起放入锅中，加水炖到筷子可插入，并且是比较软的状态，这样吃起来没有那么韧，喜欢韧的煮到筷子能插入即可，不用再煮到软。
3、煮好后捞起，趁热加入生抽（推荐海天），腌制半小时，期间翻面，为了上色均匀。
4、腌制半小时后拿出来，刷油，放入预热好的空气炸锅，低温运作，140度10分钟，炸锅牌子不同脾气不同，时间长短不一，记住关键字：低温，中途翻面。
5、空气炸锅这步作用主要是上色和脆皮。