1、食材：荔浦芋头1个、淡奶油50g、牛奶50g、糖40g。
2、荔浦芋头去皮，洗净，切块。皮肤比较敏感的，要带上手套，避免手部不适发痒。
3、将芋头放入蒸锅中大火蒸熟，我大概蒸了40分钟。一定要蒸透彻，用筷子一戳就散的程度。
4、将蒸熟的芋头放入料理机中，加入淡奶油和牛奶打成泥。
5、没有料理机的也可以用压泥器或者勺子压成泥。
6、将打好的芋泥倒入平底锅中，小火加热。
7、加入细砂糖，不停地翻炒，防止粘锅糊底。
8、炒至稍微干的状态，提起橡皮刮刀，芋泥落下的痕迹不会马上消失的状态。不要炒的太干，芋泥冷却后会比热的时候硬。
9、如果希望芋泥的颜色更紫一些，还可以加入一些紫薯。