1、食材：鸡珍100克、鸡肝50克、鸡肠100克、鸡心100克、酸豆角适量、葱3根、蒜半头、姜5片、太椒适量、线椒3根、泡椒适量、盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、生粉2匙、老抽适量、料酒适量、鸡精少量。
2、鸡胗、鸡心、鸡肝、鸡肠洗净，把鸡珍切成花状，鸡肠切成段状，其它切成块状，备用。
3、切好把鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠放在容器里加入少许盐、鸡精、料酒、生粉搅拌。
4、再放入2匙生粉继续搅拌均匀，备用。
5、葱切成段，姜蒜切成片，辣椒酸豆角切成段。
6、锅内放入适量油烧至5成热，下入腌好的鸡杂，炸至两面全白时倒出。
7、锅内留少许油放入姜蒜，烤香后放入泡椒和酸豆角。
8、然后再放入辣椒和鸡杂，煸炒后放入少许盐，鸡精、白胡椒粉、老抽煸炒。
9、最后放入葱段，香醋炒至均匀盛出装盘。