1、油爆小河虾材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
2、先将准备好的新鲜小河虾清洗干净，之后再降水分沥干。
3、大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;
4、中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;
5、再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;
6、在锅中留底油，烧热之后放姜、蒜、干辣椒爆香，之后放小河虾，再调入白糖、黄酒、生抽和盐，之后快速翻炒，最后再撒些香葱碎，这样油爆小河虾就好了。