1、食盐以钠离子和氯离子的形式，存在于人体的血液和体液中，在保持身体渗透压以及酸碱平衡和水平衡方面起着非常重要的作用。
2、由于钠摄入量多会引起电解质失衡，血管内和周围组织之间形成压差，出现周围组织水肿；氯化钠摄入量增多会激活肾素-血管紧张素系统，引起小动脉痉挛，使全身各处细小动脉阻力增加、血压升高。所以高盐饮食最主要的危害是高血压，促进动脉硬化，造成肾脏的损伤，另外还可以引起身体内钙的流失，损伤胃黏膜并增加胃癌的发病率。
3、对皮肤也不好，容易造成皮肤的老化，使皱纹增多，同时多吃盐的人容易患感冒。所以患有肾功能不全、高血压和心血管疾病的患者不宜吃太多盐，正常人每日盐摄入量应保持在6g以下。