1、小麦浸泡一晚后，就会看到小麦长出小白点了，然后放入有孔的篮子里边，篮子下面放个盆，盆子不要直接接触到篮子，然后在小麦上盖上湿布，差不多干了就要淋水。
2、小麦发出一厘米的芽，根须也长出来后就可以拿开湿布，在盆中放少许能碰到根须的水。
3、然后长到五到六厘米就可以了然后就可以泡糯米，第二天早上煮。
4、煮好糯米饭后，在把麦芽连根拔起，把没发芽的挑出来丢掉，洗干净好的麦芽。
5、煮好糯米饭，就要开始切麦芽了。
6、糯米煮好后晾凉到60度左右在放入切碎的麦芽拌匀，然后放入电饭锅保温发酵7到8个小时左右。
7、发酵完成后，把渣渣滤掉，只要滤出来的的麦芽糯米水，放锅里先大火煮，煮到没那么稀的时候转中小火。
8、煮到这种泡泡很多，微黄的时候就可以了，放凉后装瓶，凉透的麦芽糖是很粘能拉丝的。