1、沙尖鱼500克生姜一块料酒适量蚝油一勺鸡粉半勺香葱二根。
2、先把鱼处理干净，鱼鳞一定要认真刮，细而多，再把鱼肚子的东西全部不要，再洗干净控水备用。
3、再放一勺盐，一勺蚝油，少量料酒和鸡粉，搅拌均匀腌分钟。
4、把生姜去皮切成丝，香葱洗干净，葱白和葱叶分开，葱白切成段，葱叶切碎。
5、把腌好的沙尖鱼摆在盘子里，把姜丝和葱白摆在鱼上面，淋上数滴豆豉蒸鱼油，再放在开水锅里隔水蒸八分钟。
6、时间到了不要急于打开盖子，等锅里面的水蒸气出完后再小心端出来，挑掉上面的姜葱。
7、再切点生姜，烧点热油，油滚后把葱叶撒在上面，再铲在鱼盘子里，可以上桌开吃了，味道棒棒的。