1、食材明细：适量猪肚、小米辣适量、青指椒适量、花椒适量、香醋适量、盐适量、味精适量。
2、干净的猪肚放锅里，加水，放入葱段，生姜，料酒。
3、大火煮开。
4、打去浮沫。
5、转小火煮至猪肚熟透，夹出放碗里放凉备用。
6、小米辣切碎。
7、青指椒切碎。
8、花椒切碎。
9、葱切成小葱花。
10、煮熟的猪肚切成细丝。
11、小米辣与青指椒，花椒分别切碎，然后混合在一起后再用刀剁成细末。
12、切好的肚丝放一个大的料理碗里，方便最后搅拌。
13、依次放放剁好的辣椒与花椒的混合末，香醋，盐，味精，最后放入葱花，这道菜不用放酱油，用盐就可以了，这样做出来的菜颜色不发暗。放好调料后，把菜搅拌均匀就可以上菜了。