1、腊八蒜20个，肥肠300克，葱姜八角花椒干辣椒适量，盐2克，酱油2汤匙，蚝油2汤匙，料酒2汤匙，胡椒粉少许，黄豆酱1汤匙。
2、买回的大肠，先用淡盐水加醋，泡1小时。
3、然后再用淘米水，泡30分钟。
4、将大肠洗净，凉水入锅。
5、焯水1分钟，捞出备用。
6、锅中放油，爆香花椒；八角；干辣椒；葱姜块。
7、然后烹入料酒1汤匙；酱油1汤匙；黄豆酱1汤匙；蚝油1汤匙。
8、下洗净的大肠。
9、转小火盖盖卤制40分钟。
10、葱姜的量要大一些，分别切大片，腊八蒜适量。
11、卤好的大肠切段。
12、锅中放油，爆香葱姜片。
13、再放入腊八蒜。
14、烹入清水，调入盐2克；蚝油1汤匙；料酒1汤匙；酱油1汤匙；胡椒粉少许。
15、小火将汤汁收浓稠，勾芡。
16、淋香油出锅。