1、主料：鲤鱼1000克，。调料：大葱50克，大蒜25克，姜50克，酱油25克，椒盐8克，甜面酱50克，香油25克。
2、把鲤鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀。
3、把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内。
4、把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内。
5、将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中。
6、上桌时，将8种味碟围在鱼周围即可。
7、就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。