1、炒肉炒多久一般看切的厚度和火(温度)的大小而定的。一般炒肉建议切3毫米左右，大火炒三十秒为好，时间长了肉会炒老(吃起来口感硬硬的)。
2、炒肉是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅，营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。
3、辣椒炒肉的做法：辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽。
4、猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻。
5、姜蒜切小片，豆豉10克准备好。
6、取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟。
7、把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香。
8、倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火。