1、麻油保质期一般是12-24个月。麻油在常温下保存一般是12个月，放在冰箱中冷藏或阴凉干燥处可达两年以上。
2、麻油很容易变质，在常温下存放建议不要超过12个月，原因是麻油变质是一个渐变的过程，它的渐变的过程不能用鼻子和眼睛准确判断，为了自己的身体健康，建议是在保质期内以最短的时间吃完，避免长时间存放。
3、香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
4、其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部，地处秦岭山脉与桐柏山脉之间，气候温和、环境宜人、土质肥沃，非常适宜芝麻的生长，被确立为中科院芝麻科技种植示范基地，芝麻香油谓南阳的地道名产。