1、嫩荷叶好。新鲜的荷叶可以直接用于浸泡和饮用，不仅口感清澈宜人，对身体也有很多好处。人们通常喝很多泡在干荷叶上的茶，但事实上新鲜的荷叶也可以用来泡茶。荷叶本身具有清暑保湿、升阳发散、止血的作用。用新鲜荷叶泡出来的茶有分解脂肪、消除便秘、利尿等作用。
2、新鲜的荷叶用于泡茶，其中营养素不脱水，更有助于功效的发挥。炮制后新鲜荷叶的味道苦涩而咸，性质清新，味道可能不太好吃，但具有清暑易湿、承阳发散、止血等多种功效，对多种疾病有一定疗效。新鲜荷叶和干荷叶茶其实只是荷叶的制造方法不同，实际上两者的功效和作用并没有太大的不同。可以放心，可以用新鲜的荷叶烧水喝。
3、煮新鲜荷叶的时候，只要把荷叶放在茶壶或大茶杯里，倒开水就可以喝。最好5-6分钟左右。这样茶的味道会更浓。老荷叶一般喝起来苦，泡出来的棕色也比较深。但是荷叶水可以帮助减肥，对通便也有一定的用处。选择荷叶茶时，最好选择新鲜荷叶。这样可以保证荷叶茶的味道和质量。荷叶有点苦，去除苦味的方法：等温度下降，一次喝完。冷却后适当加入冰糖或蜂蜜饮用.还有，不要喝太多荷叶茶。会引起胃冷，腹泻症状。