1、用料：牛头肉700克、土豆2个、植物油适量、盐适量、姜10克、八角1个、花椒粒1克、桂皮5克、草果1个、冰糖5克、红色酱油5克、大葱一根、辣皮子3个、生抽10克、料酒或者白酒5克、鸡精1克。
2、牛头肉切块，姜切片，辣皮子洗净，大葱洗净切段，其它香料都可。
3、热锅凉油，油烧到8成，下牛头肉翻炒出香味后，加香料、姜翻炒。
4、加红烧酱油和生抽一起翻炒出酱香味。
5、沿着锅边淋入适量高度白酒或者料酒翻炒均匀出酒香味，再放陈醋去腥提味儿。
6、加清水满过牛头肉，加冰糖、大葱、辣皮子大火烧开后，转中小火烧40分钟。
7、把土豆洗净去皮切块，下锅翻炒均匀。
8、放盐翻炒均匀，继续烧20分钟，等土豆易夹碎即可。
9、加适量鸡精翻炒均匀调味，起锅装盘，撒上香菜段即可。