??????摘要:泡茶要先选一个适合自己的泡茶壶。常用泡茶壶有传统茶壶、盖碗和飘逸杯三类。这三类泡茶壶,个人以为带过滤内胆的玻璃壶是最佳选择。
工欲善其事、必先利其器。福建广东泡功夫茶爱用盖碗,江苏浙江泡茶多用紫砂壶,西藏内蒙煮茶用大铁壶……
挑一种适合自己的泡茶壶,是泡出好喝的茶重要条件。
在京东上搜索“茶壶”,跳出的链接有4.5万种!太多的选择令人有种乱花渐欲迷人眼的感觉。现在我们好好梳理一下常用泡茶壶种类,最推荐出最好用的一种泡茶壶。
常用三类泡茶壶
京东上4.5万种各类泡茶壶,除了一种很小众,看起来很美、用起来却不方便的之外,家用泡茶壶大体可以归为三类:
一是传统茶壶 ?????传统茶壶的基本形态就有近200种,根据使用的材质还可以分成五类:一是以紫砂壶为代表的陶壶;二是瓷壶;三是玻璃壶;四是铁壶;五是银壶。目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。
二是盖碗 ?????盖碗最早是个人使用的茶具,可泡可饮,一般用来泡绿茶及茉莉花茶,冲泡时直接将茶叶放入盖碗,注入开水给客人,要续水直接加注,这里盖碗同时有杯子之能。
不知何时,福建和广东人发现泡乌龙茶时把盖碗当成茶壶来用,有很多比传统茶壶的便利之处:乌龙茶一份茶叶少则泡五泡、多则八九泡之后茶就无味,几个朋友一起泡乌龙茶一般要泡好几份茶叶,盖碗比传统茶壶易去渣、易清洗。用盖碗泡乌龙茶还方便闻香以及掌握浓度。
三是飘逸杯 ?????
飘逸杯是茶农世家的台湾“飘逸”企业有感于当时年轻人及国外爱人士由于传统泡茶方式繁琐,不利于茶叶推广,用四年时间开发研制,终于在1984年世界首创出简易泡茶具——第一代飘逸杯,并于1987年参加日本国际发明展荣获金牌奖。
大陆引进飘逸杯大约在上世纪九十年代末,终过二十年的发展,已经成为一种家喻户晓的便捷泡茶工具。
泡茶壶最优选择——玻璃茶壶,
历史的车轮向不断向前,泡茶的手法和工具也要不断进步。
对比三类泡茶壶,以为传统茶壶中陶壶、瓷壶、铁壶和银壶等由于使用不便,渐渐跟不上时代,多为发烧友偶尔使用。
飘逸杯虽然说简洁方便,但由于内胆用塑料以及不锈钢制作,结构复杂、清洗不便,如果没有买到食用级塑料和不锈钢材料制成的,有二次污染的风险。
玻璃茶壶泡茶可以方便观察茶汤色泽,茶叶的在泡制过程的形状变化,是种得很适合现代人泡茶的工具。
但玻璃茶壶也有上百种造型,不是每种都好用,推荐一种个人认为比较适合现代人使用的玻璃茶壶款式。
?????网络图片
这款玻璃泡茶壶有几个特点是我的推荐原因:
?一是有传统茶壶形状的把手
用盖碗泡茶对初学者以及那些不是每天都泡茶的人来说太难看操作,用这种有传统茶壶把手的玻璃壶泡茶时便于隔热,什么人都可以一下上手。
?二是有内胆
泡茶五大基本要素中浸泡时间是一个重要要素,这种茶壶内胆方便取出,浸泡时间够之后可以提起来让茶和水分享。
内胆玻璃材质优于不锈钢内胆,一方面玻璃内胆可以观察到茶叶冲泡过程的变化,另一方面不用担心买不到304标准的合格不锈钢、更为环保。
?三是壶盖是平的
壶盖是平的,可以在需要把内胆提起来进行茶水分离时,把壶盖倒放于桌上,再将内胆临时放置于壶盖上。这是个关键因素,否则还要再另外配一个放内胆的茶具。