1、白菜生长进入莲座期要“蹲苗”，包心前10天左右，暂停浇水。这样促使根系向纵深发展，吸收更多水分和养分，以利白菜健壮生长，叶片肥厚，提高产量。蹲苗时间一般7—10天，此期内观察白菜在午间萎蔫，早晚正常，色泽由浅绿变深绿，土壤含水量在16%左右，停止蹲苗。
2、浇水要掌握“见干见湿”的原则，保证对莲座叶既促又控制，时间长短要根据品种，土质和气候等具体条件来决定，切忌干蹲苗和蹲苗过度。这时要多中耕，做到不旱不浇水。
3、在白菜开始包心时浇一次大水，隔2—3天必须连浇第二次。以后要保持土壤湿润，一般5—7天浇一次。收获前10天停止浇水。
4、由此看来，大白菜生长管理期间需要浇4次水。要想大白菜高产稳产，苗期一定要注意病虫害的防治。