1、在大蒜的萌芽期，要有较高的土壤湿度，促进前期的生根发芽。大蒜在秋季种植之后，一般7至10天左右即可齐苗。此时要根据土壤的干湿情况进行浇水，若土壤干旱发硬，可以给大蒜浇一次水。
2、在大蒜的幼苗期，要浇一次越冬水，增加土壤湿度，减少低温给大蒜带来的危害。此次浇水不能过早亦不能过晚，过早浇水，容易导致大蒜徒长。若是浇水过晚，土壤结冰，会至增加冻害。此时若出苗不佳，可结合浇水追施少量的速效肥。
3、在大蒜的返青期，要结合追肥，浇一次返青水，促使大蒜快速生长。大蒜返青期之后，温度快速提高，天气也变得多风、干旱，应结合实际情况进行浇水，并及时的追施肥料，促进大蒜的茎杆更加的粗壮。
4、大蒜抽薹期时，需要大量的浇水施肥，应该在追孕薹肥之后及时的浇灌抽薹水。蒜薹现尾后要连续的浇水，以水促苗，直至收薹前2至3天再停止浇水，以利于储运。但在蒜薹采收后要及时的浇水施肥，以促使蒜头的膨大和增重。