1、短截
短截是指将一年生枝剪去一部分，短截的作用是促进抽枝，刺激剪口芽萌发，对枝条有局部刺激作用。主要有4种：1.轻短截，剪去枝条的1/5~1/3，截后形成较多的中短枝，单枝生长较弱，母枝加粗生长快；能够缓和枝势，有利于形成花芽。2.中短截，在枝条中部以上春梢中上部饱满芽处截取，剪去枝条的1/3~1/2.截后形成较多的中、长枝，成枝力强，长势壮，能够促进枝条生长。3.重短截，在春梢中下部饱满芽处剪截，剪去枝条的2/3~3/4。多用于缩小树体，培养枝组，改造徒长枝和竞争枝。4.极重短截，在枝条基部留2~3个瘪芽剪截，剪后可在剪口下抽生1~2个细弱枝，有降低枝位、削弱枝势的作用。
2、疏枝
将枝条从基部剪去叫疏枝。疏除对象有病虫枝、干枯枝、徒长枝、过密的交叉枝和重叠枝等。疏枝的作用是改善树冠通风透光条件，提高叶片光合作用，增加养分积累。疏枝对全树有削弱生长势的作用。疏枝时要去强留弱，疏枝量较多，则削弱作用大；特别是疏除大枝要分期疏除，一次或一年不能疏除太多。
3、缩剪
缩剪是对多年生枝进行短截。将过长的枝条从外向里剪截称回缩；由上向下剪截的技术叫压缩。多用于骨干枝、枝组的更新以及控制树冠辅养枝等，起到更新复壮的作用。
4、缓放
缓放是指对一年生枝条不剪。缓和枝条的生长势，促进花芽的形成。多用于幼旺树以缓和树势，促进早结果。
5、抹芽除萌
生长季节抹去疏枝后的剪锯口周围、双芽枝节上过多的新梢。减少养分的消耗，有利于花芽的形成。
6、摘心
摘心是指生长季节摘去新梢的生长点或掐去嫩梢顶端。摘心时期不同，作用差异非常大。新梢旺盛生长期摘心，有利于分枝，形成二次枝；新梢缓慢生长期摘心，能够促进花芽分化和形成，提高坐果率。
7、拉枝
拉枝是指改变枝梢的生长方向，缓和枝条生长势。拉枝可开张骨干枝的角度。拉枝后会出现直立的旺枝，需要及时抹除。
8、扭梢和拿枝
扭梢是在生长季节将直立的旺梢基部半木质化部位向下扭转180°。拿枝是指用手对旺梢从基部捋一捋，伤及木质部，响而不折。扭梢、拿枝都能够阻碍养分运输，缓和生长，促进花芽形成、提高坐果率和促进果实发育。