1、 柿子树可以在春季的3月份剪枝，把越冬过后的徒长枝和弱势的侧枝一起修剪掉，使其萌生较多的侧枝，在夏季9月份花期结束后，要修剪残花，减少养分流失，冬季落叶的时候也可进行修剪，11月中上旬最为合适，对过长的夏秋梢进行短截。
2、柿子树种后按1米左右高度定干，选3个方向叉开，长势较一致的枝条作主枝，冬季主枝剪留60厘米左右，中干剪留70厘米左右。
3、第二年三大主枝延长枝继续剪留60厘米，每年在剪口下选1个侧枝，左右分开，对中干上的二层枝拉开，作为过渡层。
4、第三年中干再剪留70厘米，当年选2个与第一层主枝叉空生长的2个主枝培养，2年后待第二层主枝长成，即去掉中干延长枝，完成树形。对主枝上的枝要多采取拉枝的方法，使其生长缓和多发细弱枝，提早结果。