1、把新鲜的茧蛹用清水洗干净。
2、锅中加入清水，把茧蛹放入锅中，水烧开后，把茧蛹煮熟，看到茧蛹都漂起来的时候，茧蛹就熟了。
3、用漏勺把茧蛹捞出，放入盘中待用。
4、等茧蛹晾凉后，再用刀把每个茧蛹都从中间切两半，把中间的黑色的东西拿出来。把所有的茧蛹都处理好后，放入盘中待用。
5、在茧蛹中加入两勺盐，再加入适量的面粉，用筷子搅拌均匀。
6、锅中倒入适量的豆油，油温加热到八成热后，把茧蛹放入锅中炸至金黄后捞出，放在盘中待用。
7、锅中留少许底油，把炸好的茧蛹倒入锅中翻炒，一直翻炒至铲子翻炒的声音刷刷响的时候，茧蛹就又酥又脆了。把茧蛹盛至盘中。关火，利用锅底剩余的底油，放入红辣椒，爆香后装入盘中。
8、一盘又酥又脆的炸茧蛹就做好了。