1、食材：羊肉500克、鸡蛋清适量、生抽少许、香油适量、自制麻辣红油适量、料酒适量、生粉适量、孜然适量、盐少许、椒盐少许。
2、羊肉在加了适量料酒的水里泡两个小时。
3、清洗干净，切成小薄条，肥瘦肉分开切。
4、加入少许盐，腌制十几分钟。
5、加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油，拌匀。
6、加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀。
7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上。
8、用烤串签子穿好，每个签子上要穿上两块肥肉，肥瘦间隔开。
9、放入烤箱中层，上下火，220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面，要再刷一遍腌羊肉的酱汁即可。