1、原料：羊腿1000克、胡萝卜1根、土豆1块、姜2片、植物油10毫升、迷迭香2克、孜然20克、黑胡椒粉2克、盐4克、小洋葱3个；
2、腿清洗干净，然后用松肉针在肉质较厚的地方戳洞；
3、盐和黑胡椒粉撒到羊腿上，揉搓至盐化开；
4、羊腿肉厚的地方斜切几刀，然后姜和一小头的洋葱捣碎成泥状，涂抹整个羊腿，空隙里也要抹上；
5、撒上孜然粉和迷迭香碎；
6、放好腌料的羊腿要充分揉搓一会儿，使腌料味道更好的进入肉的纤维里；
7、用保鲜膜包裹羊腿，放冰箱腌制12小时以上；
8、腌制好的羊腿掀掉保鲜膜，然后用锡纸包裹；
9、烤箱提前20分钟预热到200度，然后把烤盘放烤网上，放烤箱的第三层，上下管烤40分钟；
10、胡萝卜、土豆、洋葱用植物油、盐、孜然翻粉拌一下，放烤盘里；
11、烤40分钟后的羊腿取出，掀去锡纸，直接放烤网上，置于烤箱的第三层，把装有蔬菜的烤盘放烤箱的第二层，200度上下管再烤30分钟即可。