1、食材：五花肉带皮五花肉2斤、香菇10朵、洋葱1个、六必居干黄酱半袋、六必居甜面酱1袋、料酒适量、八角1-2个、桂皮一块、香叶3片、冰糖适量、葱姜蒜粒适量。
2、五花肉洗净切成小丁，香菇和洋葱切成小块备用。
3、锅中放入适量的油，小火慢慢炸至金黄，控油备用（也可以不控油直接用）。这就是卤肉酱的灵魂-洋葱酥。
4、干黄酱用适量的温水化开，再倒入甜面酱拌匀备用。
5、五花肉焯水控干水分。
6、锅中放底油下五花肉炒至出油。
7、放入香菇翻炒，加葱姜蒜煸炒。
8、放入洋葱酥翻炒。
9、放入混合好的酱翻炒，调入料酒，放入适量的温水。（水量自己调整这酱要熬制一个小时左右）。
10、加入桂皮、八角和香叶。
11、再放入冰糖，小火慢慢熬制。注意中途要搅拌哦，防止煳锅。
12、可以加入几个熟鸡蛋一起熬制，配饭吃非常香哦。
13、熬制一个小时左右至浓稠即可。