1、想要除掉猪肝内部的毒素，需要将猪肝放在流动水下进行冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，将猪肝中的血抓出来，重复这个动作，一直到猪肝变色。
2、用盐水将猪肝浸泡三十分钟，这样可以将猪肝中的毒素排出来。还可以选择将猪肝在流水下清洗十分钟，放入白醋搅拌均匀，并且浸泡半个小时，重复这个动作，一直到猪肝中的血被清洗干净。
3、还可以将洗干净的猪肝，放入开水中焯二十秒，这样也是一个不错的方法。
4、在制作猪肝时，需要将其加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆就做的半生不熟，这样对健康不好。
5、日常生活中，一定要选择新鲜的、健康的猪肝，这样的猪肝口感才更好。一般来说，新鲜的猪肝颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，用手轻轻按压以后，可以快速恢复，还有一定的弹性。
6、不新鲜的猪肝颜色比较暗淡，没有光泽，表面看上去还十分干燥、粗糙，如果遇到了这样的猪肝，不建议购买。