1、用料：豆腐渣80克，黄豆面100克，玉米面100克，小黄鱼500克，油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，葱姜蒜适量，大料适量，酵母粉适量。
2、新鲜的小黄鱼去头、去肠洗干净，沥干水。
3、取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。
4、加少许酵母粉，和成面团，静置10分钟。
5、用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。
6、鱼裹上面粉。
7、入油锅煎至金黄后盛出。
8、起油锅，葱姜蒜、大料入锅煸香。
9、煎好的鱼入锅。
10、倒入调味汁，再加适量水。
11、开锅后，将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。
12、饼子熟，鱼很入味了，即可一起出锅享用。