1、要有充足的水源，选择的稻田要求地势平坦、排灌方便、水质清新、无污染等。
2、适宜的土质，以保水力强的壤土或黏土为好，沙土最差。土质要求肥沃疏松、腐殖质丰富、耕作层土质呈酸性或中性、泥层深20厘米左右。
3、为了便于管理，养泥鳅田面积以333～667平方米为好。
4、水稻品种选择单季中稻或晚稻。
5、化肥施用要严格控制用量，施用过量引起泥鳅的死亡。每667平方米几种常用化肥的一次安全用量分别为：硫酸铵10～15千克、硝酸钾3～7千克、尿素5～10千克、过磷酸钙5～10千克、碳酸氢铵15～20千克。