看到一个“炸”字，会联想到将食物放在油中加热，由于油的沸点较高，一般的食物都会被炸的焦黄，许多人都喜欢这样的食物。控制不好，食物会吸附很多油，控制好了吸附的油会少点，但肯定会有油。而油脂摄入过多，会影响人体的健康。既不用油还能产生油炸的效果，空气炸锅就是一个具备这种功能的新型锅具。
观察了一下家中的空气炸锅，锅体周围都是隔热材料，放置食物的炸筐放在锅体中间，炸筐的上部是发热盘，通电后，发热盘发热加热周围空气，上部的风扇将热空气沿锅体内壁向下吹出，热空气沿内壁流到底部从中间炸筐和食物的缝隙向上流动，全方位的将食物加热。所以，是用空气代替传统炸制食物的油。
如此看来，用空气炸锅炸制食物，有点类似烧烤，但空气炸锅的温度是自动设定的，不存在烧烤时，将食物烤糊的问题。设置好温度和时间，就不用管了，该干什么就干什么去吧。也不存在烧烤时出现大量油烟，污染食物和环境的问题。
空气炸锅适用范围也比较广泛，鸡、肉、鱼、虾、地瓜、土豆、花生等，只要是固态的食物都可放在里面炸制，非肉类食物可以不加油或加入少量的油，肉类食物不仅不用加油，食物中的油还会被烤出来，炸制完肉类食物，炸筐的外层底部就有油滴出现，有时很明显，趁热就能倒出来。
正是因为炸制肉类食物时，会有油滴出，会粘在炸筐上，时间一长，清洗十分困难，所以，炸制完肉类食物，要趁热趁炸筐上的油还没变凉变粘，马上用厨房用纸进行擦拭，等凉了就不容易清洗了。
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