1、大葱有助于开胃
大葱含有丙基硫醚，烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，且有促进食欲帮助开胃的功效。大葱中含有独特的香辣味，来源于硫化物葱素，也有助于胃液与唾液的分泌，有促进食欲的功效。
2、大葱有助于排毒
大葱有发表通阳、解毒调味的作用。对于风寒感冒，阴寒腹痛，头痛鼻塞，乳汁不通的症状能起到缓解作用。是排毒养阳的好蔬菜之一。
3、大葱有助于对抗癌症
大葱中含有的果胶，能明显减少肠癌的发生，大葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，大葱中还含有硒元素，有助于降低胃液内的亚硝酸盐含量，所以大葱有助于预防肠癌，胃癌等多种癌症。