1、牛脆骨的钙质含量充沛，可以为吃的人提供充足的牛软骨和胶原蛋白，提高人体的骨密度，减少骨折，防止骨质疏松的出现。牛脆骨中含有钙、维生素、蛋白质等营养成分，虽然营养成分并不是有多高，但是脆骨可以起到很好的补钙效果。
2、牛脆骨1000g、马铃薯丁(脱水)500g、花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、葱15g、姜5g、八角2粒、白糖5g、五香粉5g、水800ml。
3、做法：脆骨斩块入水中焯水.盛出备用。土豆去皮洗净切滚刀块。热锅下油，放入脆骨炒香。再放入葱姜，糖，酱油，八角，五香粉，水炒匀。大火烧开转小火盖盖炖一个半小时。再放入土豆盖盖炖15分钟出锅即可。