番茄中的红茄素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充维生素C、维生素B1、苹果酸、柠檬酸等营养成分，保持身体均衡营养。看看西红柿减肥菜谱有哪些做法吧。
1、番茄意面
材料：番茄适量、大蒜适量、橄榄油、盐、黑胡椒粉、干欧芹菜粉、意大利面。
做法：
（1）将番茄用热水烫熟后去皮，切成大小适中的几片，放入锅子中备用
（2）在番茄里加入所有备好的调味料，然后搅拌均匀。在碗里涂上橄榄油后放入冰箱冷却。
（3）最后在充足的热水里加入意大利面，煮熟以后放入冷开水里
（4）然后过滤放入调好味道的番茄酱中，搅拌，最后洒上芹菜粉即可食用。
2、番茄炒鸡蛋
材料：西红柿、鸡蛋、青豆、葱、姜、盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀粉
做法：
（1）将西红柿切成滚刀块，鸡蛋中加少许盐打散备用；
（2）锅中加入适量水，将青豆煮熟捞出，待锅中水再次沸腾后，将西红柿放入迅速焯烫捞出；
（3）坐锅点火倒油，将鸡蛋倒入煎至金黄取出，取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油，用少许水调匀，锅中再加油，下葱姜米爆香，倒入西红柿、鸡蛋、青豆，淋入调好的料汁快速翻炒，勾芡出锅即可。
3、腌制番茄
材料：番茄3个、橄榄油，大蒜，红辣椒粉。
做法：
（1）首先要把橄榄油放在锅里加热，
（2）然后再锅里加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺红辣椒粉。
（3）把酸醋和糖，倒到锅里面，然后加热3分钟使糖完全融化，然后再放凉一会。