1、材料。鸡胸肉300克，豆腐200克，鸡蛋1个，洋葱适量，青椒适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉少许，生抽适量，鸡精少许，葱适量，植物油适量，红椒适量，姜适量。
2、鸡肉剁成肉糜，加入葱末，姜末，料酒，生抽，白胡椒粉，鸡精，盐搅拌均匀。豆腐放入料理机，加入一个鸡蛋搅打成豆腐泥。
3、鸡肉糜和豆腐泥里加入淀粉搅拌均匀。
4、锅中倒入清水，烧开后放入搓好的肉丸，煮几分钟后捞出备用。
5、炒锅中倒入植物油，油热后放入青红椒，洋葱翻炒片刻。
6、放入丸子翻炒片刻，加入盐，鸡精，生抽和一些清水。
7、调一点水淀粉，快出锅之前加入水淀粉，勾出薄芡后关火出锅。