1、食材：鸡蛋一个、豆腐一块、面粉少许、盐适量、食用油少许、葱花少许。
2、在碗里打入一个鸡蛋，把鸡蛋搅拌均匀。加入少量的盐。再搅拌均匀。待用。
3、把豆腐洗净，最好是用老豆腐，嫩豆腐因为太软，很难成形，不太容易做。把豆腐切成三角形状。首先，切豆腐的对折线，中间线。然后对折线两边三角形对切就可以了。
4、用筷子或者是手（直接用手会比较方便，且不容易把豆腐弄破或者弄碎）。把切好的豆腐逐块取出，放入搅拌好的鸡蛋液内，让整块豆腐都沾上鸡蛋液。
5、在准备好平坦的盘子里放入少量的面粉。然后把沾上鸡蛋液的豆腐放入面粉盘里翻滚。尽量让豆腐的每一面都沾上面粉。
6、每一个都按照相同的方法做完之后，在锅里倒入少量食用油。然后，把豆腐逐块放入锅内煎，小火慢煎。
7、煎到豆腐两面都呈现金黄色之后，就可以了，在撒上些盐和葱。然后就可以出锅了。确实比普通做法的豆腐好吃。而且还健康。