夏天到了，大家在吃的上面也选择的爽口清凉，或是香辣开胃的，这不在最近的时候，我家里人都慢慢有点食欲不振，而在前不久的时候，我去菜市场看到虾买得比较好，于是就买了点回家，一开始的时候我只想给孩子做点水煮虾，或是虾仁蒸蛋，但看看家里面的人都食欲不振，我就将虾做成的干锅香辣虾，没想到做完后，是广受家人的喜爱，那今日分享美食——干锅香辣虾，下酒又下饭，外酥里嫩，上桌就空盘
【菜品名称】：干锅香辣虾
【所需食材】：
鲜虾500克
??香芹4根
??????香蒜2根
??姜片10片
??????蒜头半个
??花椒20颗
??????干辣椒10颗
??火锅底料100克
??????花生油适量
??盐2克
??????料酒2汤匙
??糖半汤匙
??????调和油(炸虾)适量
??玉米淀粉(裹虾)适量
??????香菜(摆盘)适量
??白芝麻(摆盘)
??【烹饪步骤】
1.首先将食材准好，香芹洗干净去叶之后切成段，香蒜洗净也切成段，然后将虾处理下，虾洗干净开虾背，将虾线去除掉。
2.之后把虾洗干净，放在盆中，之后将虾裹上淀粉然后放在一旁备用。
3.起锅放适量的油，中火将油加热到6成热的时候，把裹好面粉的虾依次放进油锅中，中火将虾炸到变色后，在炸两分钟变到金黄了就能捞出来备用。
4.锅中留少量的底油，大火将油加热到6成热的时候，把姜片蒜片放进锅中煸炒，之后再转为中火，等炒出香味在炒到微黄后。
5.之后再放入干辣椒，花椒，蒜段爆出香味，等出味道后再加入火锅底料，还是中火将火锅底料煸炒到融化。
6.大约煸炒1分钟后，再将芹菜段放进锅中煸炒，之后加入盐，糖，料酒，翻炒均匀，因为芹菜是虾中的配菜，一般不用焯水，直接炒熟就可以。
7.等炒熟后，将咱们之前炸好的虾放进锅中，在翻炒均匀后就能锅了，一份超好吃的香辣干锅虾就做好了，色香味俱全，不管是下酒还是下饭都绝配，基本上每次上桌都必定光盘。
香辣干锅虾（干锅虾的家常做法）