1、准备材料：括薯1/2粒、 红萝卜少许、白萝卜、 洋葱各适量、 韭菜黄1两半、 芋头4.5两、绞肉4两、虾4两、春卷皮适量、柠檬半颗。
2、调味料：鱼露、白醋、糖、温开水各适量。
3、括薯、红萝卜、洋葱、韭菜黄削成丝，剁碎加少许盐，再将水沥干。
4、芋头事先蒸好压成泥备用。
5、将所有的材料拌匀后，将材料包入春卷后入油锅中炸至金黄色即可。
6、白萝卜、红萝卜削成丝及蒜头、红辣椒泥匀加入少许的盐，撮一撮沥干。
7、小黄瓜削丝，加入柠檬汁半颗、鱼露2汤匙半、白醋1汤匙、糖2.5汤匙及温开水一碗 将炸好的春卷沾酱吃即可。