1、准备材料：姜牙(子姜)、辣椒、粗盐、米醋、花椒、白酒。
2、姜芽，上面布满了须根。
3、要把它们都清理干净，并且清洗。
4、青红椒洗净。
5、放在阴凉处晾干水份。
6、与此同时，把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份。
7、倒入少许的开水，涮一下。
8、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。
9、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。
10、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。
11、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。
12、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般来说15天左右就可以吃了。