1、主料：鸭胗、杏鲍菇、胡萝卜、白芝麻、蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、葱、黄酒、糖、生粉各适量。
2、鸭胗提前洗净，切片，加黄酒、白胡椒粉、葱、盐腌制。
3、杏鲍菇和胡萝卜一小段切片。
4、坐锅热油，放鸭肫滑锅，变色时盛出备用。
5、另起油锅，把杏鲍菇和胡萝卜片放入炒。
6、杏鲍菇和胡萝卜片看着变软时，把滑炒过的鸭胗放入翻炒。
7、放一小碗水，转小火加盖焖一会儿。
8、这时，取一小碗，把蚝油、生抽、少许糖、少许盐、生粉放入，搅拌均匀成调料汁。
9、开盖，转大火，把调料汁倒入，翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。