1、甘草具有很强的解毒能力，李时珍在《本草纲目》中记载，甘草可以解除或缓解上千种草药和矿物质的毒性，所以被称为百草之王。
2、根据现代科学技术的测定，甘草含有丰富的甘草酸，它的甜度是甘蔗糖的几十倍，因此被认为是不折不扣的“甜草”。难怪许多苦涩难咽的中草药中，都会加入甘草，以使药味能得到一些改善，便于入口。
3、不过，仅仅是口味清甜，当然还不能使甘草被尊为“百药之王”。甘草最主要的功用之一，是它具有很强的解毒能力。正如李时珍在《本草纲目》中所记载的那样，甘草能够解除或缓解上千种草药和矿物药的毒性，既可以单独解毒，也可以和其他草药配合解毒，堪称中药中的“解毒圣手”。传说中，远古的神农在遍尝百草时，曾屡屡中毒，幸好有甘草来解毒，一次次化险为夷，这才为后世记下了数百种草药的药性。