1、主料：巴沙鱼2块、豆腐泡20个。辅料：豆瓣酱3勺、老姜1块、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5颗、朝天椒5个、鸡蛋1个、葱头5个、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。
2、洗净鱼后切成小块；
3、豆腐泡从对角切开；
4、将生姜，大蒜，小米椒，葱头切丁；
5、用胡椒，花椒，生粉，料酒，鸡蛋将鱼腌好；
6、将腌好的鱼放油炸到变黄色后捞出；
7、油烧热后放豆瓣酱炒香后放入切好的配料炒香；
8、倒入炸好的鱼翻炒，到鱼裹上色，放入生抽；
9、倒入豆腐泡，翻均匀；
10、倒入刚刚到豆腐泡的水，烧开后关小火焖5～7分钟；
11、水收干一点儿后起锅，撒上葱花。