1、剁椒蒸茄子
材料：茄子一根、红椒一个、生姜一块、大蒜两个、剁椒适量、油少许、生抽适量、蚝油少许、蒸鱼豉油少许。
做法：放入蒸箱蒸8分钟左右。红椒切成颗粒，微微有点辣，怕辣的可以改为红柿子椒。调一个汁儿，三勺凉开水、两勺生抽、一勺蚝油、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀。锅里加入少许油，倒入红椒丁、剁椒、姜蒜末，翻炒均匀。将蒸熟的茄子用手撕成条，蒸好后手撕的比直接切好再蒸的味道更好哟，码放整齐后淋入调好的汁儿。盛上做好的剁椒红椒碎，撒上葱花，吃的时候拌一拌，可下饭啦！
2、肉末蒸茄子
材料：长茄子两个、猪肉80克、泡椒三个、泡姜两块、豆瓣酱适量。
做法：茄子切成小段后然后打上花刀。猪肉剁成肉末。豆瓣酱剁细，泡椒和泡椒切成末。锅里加入适量油，加入豆瓣酱炒出红油。加入泡椒末、泡姜末、肉末，翻炒。将茄子放在下面，炒好的肉末码放到上面。放入蒸汽炉里蒸半小时左右即可。