1、主料：鸡腿3个、胡萝卜1个、冬菇8朵、生姜1块。
2、辅料：盐1小勺、白糖1小勺、生抽2小勺、老抽1小勺、生粉1小勺、酒1/2小勺。
3、鸡腿洗干净斩件，用盐，白糖，酒，生粉，生抽，姜片拌匀腌20分钟。
4、胡萝卜削皮，切滚刀，冬菇用温水泡软后，去蒂，切块（保留泡冬菇的水）。
5、烧热锅，放适量油，油温5成热时，捞起鸡腿肉放进锅，中小火煎2分钟。
6、把鸡肉翻面，同样方法煎2分钟，盛起备用。
7、把锅洗干净，重新放油烧热，倒进胡萝卜块，大火翻炒。
8、加入冬菇，翻炒均匀。
9、倒进泡冬菇的水，中小火煮8分钟。
10、倒进已经煎至6~7分熟的鸡腿肉，倒进腌鸡肉的酱汁，中小火焖煮5~6分钟。
11、加入老抽上色，加入葱段，大火收汁即可。