1、材料：热米饭2碗、牛腩300克、洋葱1/4个、土豆1个、胡萝卜半根、咖喱块2块、葱段、姜片、适量。
2、调料：料酒1勺、盐1/8小勺、清水500ml、香叶2片、八角2个、开水300ml。
3、做法：牛腩洗净切小块，焯水后，加葱段、姜片、料酒、香叶、八角和清水小火炖1.5-2小时，最后加少许盐调味；将胡萝卜、土豆、洋葱洗净，切丁备用。
4、锅中放油7成热，倒入洋葱丁爆炒数下；倒入胡萝卜丁、土豆丁，混合翻炒1分钟；加入炖好的牛腩块。
5、倒入开水，转中火将锅中食材稍煮3分钟；最后放入咖喱块，煮至汤汁浓郁关火，米饭装盘，淋上煮好的咖喱牛腩浇汁即可。