1、苦苣可以凉拌吃
把苦苣凉拌着吃是最常见的一种吃法，也是比较具有风味的，首先要准备适量的新鲜苦苣，然后把它用水清洗干净，一定要反复多洗几遍，把它完全的洗干净才行，然后在锅里面放入一些水，把水烧热以后将苦苣放里面烫一分钟左右再把它捞起来，放到盘子里面将水分沥干，最后倒入一些醋和糖，搅拌均匀后就可以了。
2、清炒苦苣
苦苣还可以用来清炒着吃，清炒苦苣的话是最简单的一种做法，首先要把苦苣在水里面清洗干净，这是不可以忽略的，因为恐惧表面会有一些比较脏的物资，也有可能会残留一些细菌，所以要把它洗干净，洗干净以后沥干水分，在锅里面放入少量的油，烧热以后把洗干净的苦苣放进去爆炒即可，最后加入一些盐和醋，直到把它炒香后装入盘中食用。
3、苦苣烧汤喝
如果不喜欢把它凉拌，也不喜欢把它炒着吃，那么不妨把苦苣用来烧汤喝，苦苣烧汤喝的话也是非常营养的，而且味道上面也不差，首先要把苦苣清洗干净，然后在锅里面放入半锅水，把水烧热以后将苦苣放进去，再加入少量的食用盐和植物油，直到把苦苣烧熟为止，放凉后喝汤吃苦苣。苦苣烧汤比较清淡，但营养价值很高。