1、用料：豆腐300g、耗油10g、料酒15ml、酱油10ml、香辣豆腐酱20g、食盐10g、植物油20ml、蒜末15g、姜末15g、葱花10g、花椒5g、干辣椒断10g。
2、在锅内倒适量植物油，5成热时，倒入切好的豆腐块。
3、将豆腐双面都煎至金黄色后出锅装在盘子中。
4、在锅内将用油将花椒、辣椒段、姜末、蒜末爆香后加入香辣豆鼓酱、1茶匙耗油、1一茶匙酱油，炒匀。
5、加入200ml清水，拌匀，小火慢煮沸。煮沸后倒入煎好的豆腐，拌匀。
6、放入3分之1茶匙食盐，1茶匙料酒，用大火收汁后出锅盛盘后，散上葱花即可。